Hygiena gastro provozů stojí ve zlomovém období.
I když většina vše řeší kvalitně, mnohé nutí ekonomická situace šetřit na nepravém místě. Je to riziko pro zákazníky i zaměstnance.
S hygienou mají každoročně problémy stovky restaurací z celkového počtu více než 23 tisíc restaurací a hospod. I když většina věnuje hygieně patřičnou pozornost, stále je zde nemálo těch, kteří vše v pořádku nemají. A jejich počet nyní může narůstat. Provozovatelé stravovacích zařízení jsou totiž v kleštích. Vysoké ceny energií, surovin a dalších vstupů je nutí zdražovat, ale zákazníci již při dalším růstu ceny odcházejí. Šetřit se tedy některé provozy snaží všude, i na zajištění hygieny a čistoty. Mnoho podnikatelů v pohostinství doplácí i na neznalost podrobností zákonů a pravidel.
„Většina gastro provozů v ČR pečlivě dbá na dodržování všech hygienických předpisů, ale stále se najde mnoho těch, které mají s čistotou problémy. Čisté a hygienické prostředí v restauracích, kavárnách a dalších gastro provozech je přitom nezbytnost a šetřit na nich se rozhodně nevyplatí,“ říká Lukáš Rom ze společnosti Kärcher.
Mezi nejčastěji zjišťované nedostatky při prováděných kontrolách ve výrobních prostorách restaurací patří neudržování potravinářských prostor v čistotě a dobrém stavu, nevyhovující technický stav provozoven, nedodržování postupů založených na zásadách HACCP, nedostatky v označování rozpracovaných pokrmů a polotovarů připravených na provozovně, nedostatečné postupy k regulaci škůdců, manipulace s odpady, závady ve skladovacích teplotách potravin a pokrmů.
Aktuálním příkladem je příbramská restaurace Hong Kong. Provedenou kontrolou bylo zjištěno, že v provozovně není prováděn řádný a pravidelný úklid. Silné nánosy mastnoty, prachu a zbytky potravin byly zjištěny na povrchu podlah, stěn a technologického vybavení. Na konstrukci vzduchotechnického zařízení v kuchyni byla dokonce místy pozorována kondenzace mastnoty do kapek stékajících k podlaze.
„Kontrola byla provedena v rámci běžného hygienického dozoru. A protože se případě tohoto podniku jedná o opakovaně zjištěné závady, byla restaurace zařazena mezi provozovny se zvýšeným hygienickým dozorem. V praxi to znamená, že kontroly v tomto zařízení budou četnější,“ uvedla mluvčí Krajské hygienické stanice Středočeského kraje Dana Šalamunová.
„Nedostatečná čistota a hygiena ohrožují nejen zákazníky provozů, ale v neposlední řadě i zaměstnance, kteří jsou v nevyhovujících podmínkách navíc celou pracovní dobu. Podceňování této otázky může vést až k vážným úrazům. A důsledky pro zaměstnance i náklady zaměstnavatele mohou být značné,“ prozrazuje Jiří Kuryviál, specialista BOZP společnosti SSI Group.
Dextrum Fulfillment se spojil s Alza.cz, posouvají možnosti českého e-shopového byznysu
„Je nám ctí, že můžeme být partnery společnosti Alza, která je uznávanou jedničkou v českém online obchodování. A zároveň se nesmírně těšíme na výsledky, které naše spolupráce přinese celému českému e-shopovému prostředí. Díky našemu vzájemnému propojení odpadne provozovatelům e-shopů celá řada starostí, nemluvě o tom, že samozřejmě uspoří nemalé finanční prostředky. Věřím, že to pro mnohé bude impulsem k nastartování byznysu, se kterým například doteď váhali,“
říká Ivan Richtár, CEO Dextrum Fulfillment, s tím, že Dextrum bude v rámci spolupráce s Alzou nabízet zájemcům kompletní fulfillmentové služby.
Pro tyto účely má Dextrum k dispozici moderní robotizovaný automatizovaný sklad, který vykazuje mimořádnou efektivitu a úsporu jak finanční, tak i časovou. S využitím inovativních technologií a autonomních robotů zajišťuje sklad procesy od příjmu zboží, přes skladování, až po vychystání objednávek, expedici zásilek a řešení reverzní logistiky pro zákazníky, kterými jsou v současnosti především e-shopy.
„Spolupráce s Dextrum Fulfillment nám umožní nabídnout partnerům napojeným na Alza Marketplace kompletní logistický proces včetně expedice zboží. V kombinaci s naší marketingovou podporou je to zejména pro menší e-shopy výrazná pomoc,“ říká Jan Pípal, Head of Marketplace v Alza.cz.
Partneři, kteří se chtějí na Alza Marketplace přidat, mají několik způsobů, jak to mohou udělat. Můžou se napojit napřímo a zboží dodávat z vlastního skladu, nebo využijí nové spolupráce Alzy a své zboží budou expedovat pohodlně ze skladů Dextrum, s kvalitní expedicí, nižšími náklady na skladování.
Využití těchto služeb je možné díky napojení e-shopů přes integrační platformu BaseLinker.
Vzhledem k inovativnosti řešení a využití moderních chytrých zařízení se Dextrum podílí také na osvětě a sdílení získaných zkušeností v oblasti Průmyslu 4.0 pro malé a střední podniky a umožňuje tak primárně českým firmám sdílet zkušenosti pro implementaci autonomních robotů do svých logistických procesů.